« La gastronomie française a toujours été considérée comme un symbole fort de la culture et du patrimoine de notre pays. Mais loin d’être figée, elle se réinvente constamment pour étonner et séduire les palais les plus exigeants.
2022 ne fait pas exception à la règle et nous réserve déjà de belles surprises. Le mouvement vers une cuisine plus responsable et respectueuse de l’environnement se confirme. Le localisme est devenu une priorité pour les chefs français qui mettent en avant les produits du terroir, de saison, bio et s’engagent de plus en plus dans une démarche « zéro déchet ».
Côté plats, les légumes jouent désormais les premiers rôles. Ils sont préparés de multiples façons, crus, cuits, fermentés, en jus. De plus, la tendance est à la désucarisation. Les desserts se font moins sucrés, plus frais et aériens.
L’innovation est également au rendez-vous avec la cuisine moléculaire qui continue son évolution. Les techniques de spherification, par exemple, permettent de surprendre et d’émerveiller les convives. Pour découvrir ces nouvelles tendances culinaires, n’hésitez pas à vous rendre sur des sites dédiés, comme le notre, qui proposent des recettes revisitées, des astuces de chefs et des informations sur les dernières nouveautés du marché. »